Pour 2 pâtés-croûte, les ingrédients nécessaires sont les suivants :
- 750 gr de veau maigre dans l’aiguillette
- 450 gr d’échine de porc désossé
- 450 gr de talon de jambon (pas trop gras)
- 2 œufs
- Noix de muscade
- 4 épices
- 8 cuillères à soupe de Cognac
- Sel
- Poivre
Comme on peut le voir sur ce détail, la garniture du pâté-croûte est composée de différentes couches de marinade et de farce.
Cliquez sur le lien de votre choix : Préparation de la marinade - Préparation de la farce